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“金钥匙”打开乡村振兴大门——肇庆大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展

保护视力色: 作者:记者 陈松连 来源:西江日报     撰写时间:2022-05-05 08:46    字体大小: [大] [中] [小]

肇庆选手参加粤港澳大湾区“粤菜师傅”大赛。         西江日报通讯员 赵仁舍 摄

  2018年至今,肇庆共培训“粤菜师傅”4.1万人次,获证人数3.4万人,带动就业创业10.1万余人,建立起一支高素质的厨师队伍。记者从市人社局获悉,肇庆市近年大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展,坚持规范化、标准化、特色化推动“粤菜师傅”技能培训和促进就业创业,创造“粤菜师傅”本地特色发展模式,用美食烹饪出一条独具特色的高质量发展之路。

健全机制 积极培育“粤菜师傅”技能人才

  “粤菜师傅”工程是广东省大力推动的“促就业、保民生”的三项工程之一,在保就业、稳就业方面发挥积极作用。近年,我市相继出台了《肇庆市“粤菜师傅·肇庆名厨”工程行动方案》《关于开展“粤菜师傅·肇庆名厨”工程之名厨名店名菜认定备案工作的通知》《肇庆市“粤菜师傅”培训基地和培训站认定管理工作办法》等政策文件,为开展“粤菜师傅”技能培训,促进“粤菜师傅”就业创业,助力乡村振兴发展提供政策保障。

  我市紧密围绕乡村振兴战略,以肇庆市技师学院为龙头,充分发挥职业(技工)院校、培训机构、行业协会和餐饮企业的资源优势,规范开展初、中、高级相关技能培训,进一步壮大“粤菜师傅”高技能人才队伍建设。记者从市人社局获悉,2018年至今,全市共培训“粤菜师傅”4.1万人次,获证人数3.4万人,带动就业创业10.1万余人,建立起一支高素质的厨师队伍。

  为提升“肇庆名厨”知名度和美誉度,我市积极组织选手参加第四届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动,荣获中式面点师(广府菜)粤菜名厨组一等奖;1人获得广东省五星级“粤菜师傅”名厨称号,4名广宁籍厨师获得广东省四星级“粤菜师傅”名厨称号;4家餐饮企业获得“粤菜名店”称号;3个菜品获得“粤菜名品”称号,进一步擦亮我市“粤菜师傅”特色品牌。

  广东省技术能手、中式烹调高级技师谭志军告诉记者:“‘粤菜师傅’工程推出之后,广大厨师走上了更广阔的舞台。”

夯实平台 建设“粤菜师傅”标准体系

  肇庆着力做好“粤菜师傅”平台建设,以建设省级“粤菜师傅”技能培训基地及省级粤菜师傅大师工作室为重点,将“粤菜师傅”平台延伸至乡镇级,进一步凸显“粤菜师傅”工程优秀发展平台和载体的示范引领作用。

  2018年,我市依托肇庆市技师学院成立肇庆市粤菜师傅培训学校;2019-2020年成功创建了4个省级粤菜师傅培训基地和4个省级粤菜师傅大师工作室。2021年,我市认定了4个市级“粤菜师傅”培训基地和19个“粤菜师傅”培训站,将“粤菜师傅”工程延伸至乡镇级,依托本地丰富旅游资源和特色食材、农产品优势,建设一批“粤菜师傅”培训基地和培训站,织密“粤菜师傅”培训网络,打造“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”发展新格局。

注重创新  打造“粤菜师傅”本地特色发展模式

  创新打造“粤菜师傅+文化旅游+乡村振兴”的发展模式,是我市大力推动“粤菜师傅”工程高质量发展的一大特色。我市结合丰富的旅游资源,沿线挖掘特色美食,打造“适美时、赏美景、尝美食、品美趣”旅游精品线路。譬如广宁县开辟了一条独具特色的乡村旅游美食精品线路,吸引不少市民游客在欣赏乡村美景之余品尝竹乡美食,带旺当地消费。

  此外,我市持续优化“粤菜师傅”就业创业服务,切实扶持“粤菜师傅·肇庆名厨”开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。2021年,广宁农商银行创新推出“粤菜师傅贷”业务,给予广宁厨师协会3亿元授信额度,对符合要求的厨师人才发放个人消费信用贷款,贷款额度为5万元至30万元不等,吸引众多“广宁名厨”回乡创办餐饮店、小食店和农家乐,大大促进餐饮业蓬勃发展,成为我市“粤菜师傅”就业创业服务工作的一项重大创新。

  广宁县有着“中国厨师之乡”“广东粤菜师傅名村”的美誉,该县切实用好“粤菜师傅”这把“金钥匙”,全力抢占“粤菜师傅”工作制高点,让“粤菜师傅”工程成为该县乡村振兴的助推器。目前,全国各地有广宁籍厨师5.58万人,该县厨师行业已带动全县近10万人就业创业。

  通过举办竞赛扩大“粤菜师傅”影响力也是我市推动“粤菜师傅”工程的特色手段之一。2018年,首届省、市联办的“粤菜师傅”技能大赛在我市举行,进一步擦亮“粤菜师傅”品牌影响力。近年,我市还相继举办了2场“粤菜师傅·西江名厨”职业技能竞赛,充分展现了历史名城、旅游胜地的特色美食魅力。我市还认定了“肇庆名厨”100名、“肇庆美食名店”50家、“肇庆名菜(名小吃)”200个,以“粤菜师傅”工程助力带动特色农产品生产销售。


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